A pezsgőben az a legjobb, hogy bármikor és bárkivel ihatjuk, emlékezetessé teszi a pillanatot. Ismertem egy házaspárt, akik a harmincadik házassági évfordulójuk után úgy döntöttek, hogy ezen túl nemcsak a két piros betűs ünnepen, a megismerkedésük és a házasságkötésük napján, hanem minden áldott este megisznak egy üveg pezsgőt a teraszukon. Télen is, nyáron is, azért, hogy megünnepeljék azt, hogy vannak, hogy együtt vannak. Náluk a hétköznapokból volt kevesebb. Végül a feleség ment el hamarabb ebből a világból, de a pezsgő ezek után is minden este ki lett töltve ugyanabba a két pohárba, mint évtizedeken keresztül, de már csak az egyikből fogyott el egy pár korty. A koccintás és a mosoly az megmaradt. Szerintem ezért nem kell speciális alkalomra várni, reggelire és napközben is ihat az ember pezsgőt azzal, akit szeret.
Pezsgőt ittunk reggelire a Caves de Veuve-Clicquot Ponsardinban, Reimsben, a képen az Ambassadrice Maison Veuve Clicquot, Camille Berdin tartja a kezében a választott palackot
Életem egyik emlékezetes palack pezsgőjét, Leonardo DiCaprio villájában ittam jó pár évvel ezelőtt. A művész lakája ajánlotta és bontotta meg Los Angelesben, a Golden Globe előéjszakáján a Moët & Chandon vintage palackot. Hajnali fél három körül érkeztünk meg Leo villájába abból a Los Angeles-i klubból Palvin Barbival, ahol aznap kettőkor húzták le a rolót. Los Angelesben az ember másnapjára is vigyáznak, tudtam meg a társaság keleti parton nevelkedett tagjaitól abban a fekete Mercedes mikrobuszban, amiben a szmokingos sofőrrel együtt összesen hatan hasítottunk hegynek föl a villanegyedben. Senki nem akarta még, hogy vége legyen az estének, és azon sem lepődtem meg, hogy a villában ebben a váratlan időpontban egy bárpult mögül a személyzet egyik tagja kérdezi meg, hogy what would you like to drink? Természetesen pezsgőt, vágtam rá, de azt már csak magamban motyogtam vagy inkább gondoltam hozzá, hogy váratlanul, akár napközben és ok nélkül is azt szeretem a legjobban, ha jéghideg és extraszáraz, de most egészen sok minden együtt áll ahhoz, hogy igazán emlékezetes legyen ez az este. That’s really something to remember, hallottam meg ebben a pillanatban a gondolataim között és az átlátszó hűtőszekrény ajtó csapódása mellett a lakáj (háziúr, szobapincér?) ajánlását, amikor is egy rózsaszín címkéjű Moët & Chandon-t tartott felém, azzal viccelődve, hogy csak akkor nyitja meg, ha az egész palack elfogy ma éjjel, hiszen egy (a helyzet különlegessége nem emlékszem az évszámra) ????-ban palackozott vintage Moët & Chandonról van szó, amit csak jeles alkalmakkor vesznek elő, de mivel éjfél után vagyunk vagyis már a díjátadó napján, ezt a napot a lakáj úr (szobapincér, háziúr?) már akkor is annak számítja, ha még egyikünk sem tudja megmondani, hogy majd az este kire is koccintunk. Talán az sem véletlen hogy a Moët & Chandon évek óta a Golden Globe gála támogatója és ebből kifolyólag az egyetlen az eseményen fogyasztható és felkínált pezsgő.
A Moët & Chandon pince legértékesebb darabja, Napoleon keze nyomát is magán viseli
Az útjaimon találkoztam pezsgősznobokkal is, akik a minőségérzékeny emberekkel ellentétben nem feltétlenül a pillanatot, a társaságot vagy a pezsgőt magát élvezték vagy értékelték elsősorban, hanem a márkát vagy még gyakrabban az összeget, amibe a palack került. Mivel én a történetekkel vagyok ugyanígy, jellemző, hogy a pezsgő nevére és ízére nem emlékszem, de arra igen, hogy a harmincadik születésnapomra úgy nyomott valaki (oké, a személy is megvan) a kezembe egy üveg pezsgőt, hogy annyiba került, mint egy festmény, de meg fogod érteni, hogy miért. Tényleg jó volt. A minőségi pezsgőtől olyan finoman lesz az ember high, mint semmi mástól. Tapasztalataim szerint a Veuve Clicquot és a Moët & Chandon is képes erre a repítésre, de azt is tudom már, hogy ehhez sokat hozzáad még a társaság, legyen szó évfordulós fürdőkádas randevúról vagy black tie eseményről. A pezsgőben meglévő könnyedség és jó választás esetén a minőség mellett még akkor is megvan az a plusz, ami magasra dob, ha azt csak belegondoljuk.
Ambassadrice Maison Veuve Clicquot, Camille Berdin pezsgőkósroltatás közben, egy nem megkomponált képen, később lesz beállított közös mosolygós is
A Taittinger pince az egyetlen Champagne tartományban, ami bejelentkezés nélkül is látogatható, naponta több vezetett túra és kóstoló indul, ha elkéssük az egyiket, csatlakozhatunk a másikhoz.
A Deutz a legjobb nevű házak egyike, gazdag portfóliójuk a stílusos Brut Classic-tól egészen a CSWWC 2019 pezsgő-vb aranyérmes Amour de Deutz prestige cuvée-ig ível.
CSAK AZ AZ IGAZI PEZSGŐ, AMI CHAMPAGNE-BAN KÉSZÜL?
Nos, Champagne nem egy város, hanem egy tartomány, a várost REIMS-nek hívják, ide kell megérkeznünk, ha pezsgőt szeretnénk kóstolni vagy pincét látogatni. Itt egy csokorban megtaláljuk Champagne tartomány összes , az egész világon ismert és keresett márkáját. Én vonattal érkeztem meg először, és mivel nem volt foglalásom, csak egy pincét tudtam meglátogatni, de az élmény így is maradandó volt, de azt ajánlom hogy fogaljunk előre helyet magunknak a pezsgőtúrára. Bejelentkezés nélküli kóstoltatást és pezsgőtörténelmet egyedül a Taittinger márka tart Reims-ben. , ahová meg kell érkeznünk hogy egy csokorban megtaláljuk Champagne tartomány összes , az egész világon ismert és keresett márkáját. Én vonattal érkeztem meg először, és mivel nem volt foglalásom, csak egy pincét tudtam meglátogatni, de az élmény így is maradandó volt. A Pommery márka bejelentkezés nélkül is fogadott egy kóstolóra, így hálából az ő nagykövetükről lőttem egy portrét is még az első utamon.
A második látogatásomnál az elsőhöz hasonlóan egy párizsi utamat toldottam meg a Champagne tartomány túrával. Az összes korábbi utammal ellentétben kivételesen jó előre elkezdtem a szervezést, a Moët & Chandon a Golden Globe-on megszeretett pincéjére voltam kíváncsi először. Egy VIP túrán vehettem részt abban a pincében, ahol maga Napoleon is gyakran megfordult. A VIP túrán szó szerint mindenhonnan nagy mennyiségben ömlik a pezsgő, de a szigorú minőségi követelményekkel készülő ital mellett itt is a bizsergető információkon van a hangsúly. Napóleon nyomában sétálunk és nincs olyan semmiből, hogy kifogyott. A túrán kísérők és a személyzet is Louis Vuitton táskát visel, ami konkrétan annak a következménye, hogy a luxuspiac legnagyobb tőkével bíró szereplője, az LVMH nemrégiben megvásárolta a márkát és értelemszerűen egy mozdulattal és azonnal össze is kötötte a szereplőket.
HOGYAN LETT CHAMPAGNE A VILÁGÖRÖKSÉG RÉSZE?
Franciaország mind a statisztikák, mind a borértők szerint a világ egyik legmeghatározóbb bortermelője, és 41 helyszínnel az UNESCO Világörökségi Listáján is előkelő helyen szerepel.
Míg például Tokaj a kétezres évek elején csatlakozhattak az illusztris körhöz, Champagne elismeréséért 2007-ben indult kampány a Paysages du Champagne egyesület vezetésével. A neves támogatók névsorában önkéntes champagne nagykövetek is sorakoznak, akad közöttük színész, filozófus és irodalmár is. Az összefogás és jelölési folyamat egyik első mérföldköve volt, amikor 2010-ben az UNESCO helyi bizottsága elismerte, hogy a „Champagne-i dűlők, házak és pincék” egyetemes értéket képviselnek, így méltó helyük lehet a jelöltek között. Champagne két éve helyet kapott helyet a listán, ezzel sok szempontból a legkivételesebb kulturális úti célok között szerepelhet.
Champagne pezsgői évszázadokkal ezelőtt kezdték meghódítani a világot, és évről-évre sok millió palack indult útnak Franciaországból a világ összes égtája felé és ez azóta is folyamatosan tart. Minden egyes palack szimbólum, nemcsak szaktudásuknak, de közvetve látványosságaiknak, történelmüknek és gasztronómiájuknak is jó hírét viszi. „Champagne olyan büszkeség és identitás is Franciaországban, mint a Chanel.” – hallottam a híres történelmi pincében.
A Világörökségi Listára tágabb értelemben egész Champagne felkerült két évvel ezelőtt. A hely, ahol a tradicionális pezsgőkészítés megszületett a XVII. században, majd hűségesnek maradva a hagyományokhoz, az iparosodással új lendületet vett a XIX. században. Az UNESCO által elismert és védelmet élvező területek közé három konkrét helyszínt nevesítettek. Ez a három kiemelt nevezetesség gyakorlatilag a pezsgőkészítés teljes folyamatát magában foglalja: a dűlőket mint termőhelyet, a pincéket, ahol a második erjedés és érlelés lezajlik, végül a házakat, amelyek a legfontosabb közvetítők a kereskedelem felé.
Pezsgőért és kulturális élményért egyszerre utazóknak íme az UNESCO Világörökségi Lista kiemelt helyszínei a régióban:
- Hautvilliers, Aÿ és Mareuil-sur-Aÿ történelmi dűlői, ezzel együtt a Dom Pérignon otthona, a Krug és a Bollinger szőlői
- A reimsi Saint-Nicaise domb alatt húzódó pincék, mint a Taittinger, a Ruinart vagy a Veuve Clicquot. Már önmagáért kihagyhatatlan mindhárom
A „crayère” olyan román kori kőfejtő, ahol a mészkőbe vájt földalatti folyosók szinte csarnokká szélesednek. Kupolaként ívelő mennyezetük egészen a földfelszínig magasodik, az égre néző kis ablakon át beáramló fény még drámaibbá teszi a hatást. Ezekbe a IV. századi kürtőkbe lépve valóban úgy érezhetjük, hogy a pezsgőkészítés kápolnáiba érkeztünk meg. De a látványnál jóval fontosabb a szerepük, hiszen az egyenletes hőmérsékletük és páratartalmuk ideális az érleléshez. Ezen a képen a Veuve Clicquot pezsgőspincéjébe vonulok be éppen.
Épernay-ben az Avenue de Champagne és a Fort Chabrol. Champagne fővárosának elegáns sétálóutcáján koncentrált formában kaphatunk ízelítőt a nagy házak fényűzéséből és történelméről. Itt sorakozik a Moët & Chandon és a Versailles pompáját idéző, a VIP vendégek fogadására szolgáló épületük, az Orangerie. Én a Moët & Chandon pincészet kertjében kóstolgattam, a friss levegő szerintem fokozza az élvezetet. A lényeg a pezsgőzésben (is) csak az, hogy bátran, szabadon, bármikor, akivel és ahogyan jólesik, de mindig kompromisszumok nélkül érdemes.
